Петрушка, в чому користь?

Петрушка (латинською мовою Petroselinum) – невибаглива одно-дворічна харчова рослина, належить до сімейства зонтичних (селерових). За розмірами може досягати 100 сантиметрів. Має яскраві зелені листя у формі трикутника, маленькі білі квіти та білий веретеноподібний корінь. Плоди петрушки маленькі продовгувато-яйцеподібні. У дикому вигляді росте в країнах Середземномор'я.

Історичні відомості про петрушку

Батьківщиною петрушки є Середземномор'я, саме там ще до нашої ери люди почали використовувати її в лікувальних цілях. Її оригінальна назва пішла від грецького «petroselinon», що в перекладі «гірська селера». Вирощували петрушку тільки в Стародавній Греції та Римі. Її використовували як чудовий антисептичний засіб. У XVI в Італії петрушку почали культивувати. Вона виявилася стійкою до низьких температур, і завдяки цьому петрушка стала популярною по всій Європі і не тільки. Її почали вирощувати на Сході, в Британії, в країнах Скандинавії, а в XVIІ столітті петрушку завезли до Америки.

Вітамінно-мінеральний склад петрушки

У своєму складі петрушка має велику кількість корисних для нашого організму елементів. Вона багата на такі вітаміни як: А, В1, В2, С, Е, К, РР. Збагатить організм людини такими корисними мікроелементами як: сірка, залізо, йод, магній, кальцій, мідь, фтор, хлор, марганець, цинк, калій, натрій, фосфор. Також петрушка багата на нікотинову і аскорбінову кислоту, ретинол, фітонциди і флавоноїди, каротин, тіамін, рибофлавін,

Лікувальні властивості петрушки

Ще зі стародавніх часів петрушку використовували в якості лікарських засобів. Гіппократ використовував петрушку у якості діуретичного засобу. Діоскорид лікував петрушкою порушення менструального циклу у жінок. А у Середньовіччі Альберт Магнус призначав її хворим з каменями у нирках.

У сучасному світі петрушку активно використовують для лікування. Вона має такі корисні властивості:

·         покращує стан ясен, відбілює зуби та додає приємного аромату ротовій порожнині;

·         зміцнює кістки та підтримує їх у нормі, зменшує ризик переломів;

·         запобігає утворення деяких видів раку;

·         підтримує зір у нормі та запобігає розвитку вікової макулярної дегенерації;

·         покращує роботу серця, зміцнює кровоносні судини, нормалізує артеріальний тиск;

·         має чудову антисептичну дію;

·         покращує апетит, нормалізує роботу травної системи;

·         регулює роботу печінки та нирок, має сечогінний та жовчогінний ефект;

·         нормалізує артеріальний тиск;

·         знімає почервоніння та набряки шкіри.

Використання петрушки в кулінарії

Петрушка є однією з найулюбленіших трав в Україні і не тільки. Спецію петрушку додають до страв у свіжому, сушеному вигляді, навіть замороженою. Для приготування різних страв додають листя петрушки, корінь та насіння. Її можна додавати до салатів, перших страв. Вона чудово поєднується з м’ясом, рибою та морепродуктами. Петрушка вдало підкреслює смак грибів. Добре підійде до макаронних виробів, піци, картоплі. Петрушка є обов’язковим інгредієнтом у консервуванні овочів. Також свіжі гілочки петрушки часто використовують в якості прикраси для готової страви.

Найкраще петрушку поєднувати разом такими спеціями як: кріп, часник, цибуля, будь-який перець, коріандр, базилік, кмин.

Купити петрушку можна в інтернет магазині ТМ Dr. Igel.

Дізнайтесь також:

Як коріандр використовували в лікувальних цілях?

Які корисні властивості петрушки?

Яка головна цінність куркуми?